Lý thuyết Cacbohiđrat P1

Chương 2 : CACBOHIDRAT

Tóm tắt lí thuyết

Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có CT : C_n(H₂O)_m

Cacbohidrat chia làm 3 nhóm chủ yếu :

+ Monosaccarit là nhóm không bị thủy phân.

vd: glucozơ, fuctozơ,..

+ Đisaccarit là nhóm mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit.

vd : saccarozơ, mantozơ,..

+ Polisaccarit là nhóm mà khi thủy phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều  phân tử monosaccarit.

vd : tinh bột, xenlulozơ,..

GLUCOZƠ 

I.Lí tính

Gluco zơ có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho.

Trong máu người có nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0,1% .

II.Cấu tạo

Glucozơ có CTPT : C₆H₁₂O₆

Glucozơ có CTCT : CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O hoặc  CH₂OH[CHOH]₄CHO .

Glucozơ là hợp chất tạp chức

Trong thực tế: Glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng: dạng a-glucozơ và b- glucozơ

III. Hóa tính

Glucozơ có tính chất anđehit và ancol đa chức ( poliancol ).

1/ Tính chất của ancol đa chức:

a/ Tác dụng với Cu(OH)₂: ở nhiệt độ thường → tạo phức đồng glucozơ (dd màu xanh lam)

=> nhận biết glucozơ

b/ Phản ứng tạo este: tạo este chứa 5 gốc axit axetic

2/ Tính chất của anđehit:

a/ Oxi hóa glucozơ:

+ bằng dd AgNO₃ trong NH₃: → amoni gluconat và Ag ( => nhận biết glucozơ)

+ bằng Cu(OH)₂ môi trường kiềm: → natri gluconat và Cu₂O đỏ gạch ( => nhận biết glucozơ)

b/ Khử glucozơ bằng H₂ : → sobitol

3/ Phản ứng lên men: → ancol etylic + CO₂

IV. Điều chế

 1/ Điều chế: trong công nghiệp

+ Thủy phân tinh bột

+ Thủy phân xenlulozơ, xúc tác HCl

2/ Ứng dụng: làm thuốc tăng lực, tráng gương, ruột phích, …

FRUCTOZƠ: là đồng phân của glucozơ

+ CTCT mạch hở: CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH₂OH

+ Tính chất ancol đa chức: phản ứng Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo dd xanh lam)

+ Trong môi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ => fructozơ bị oxi hóa bởi AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Luyện thi THPT Quốc gia 2017 môn Hóa tại hoc247.vn

Chúc các bạn học tốt! hoc247.vn

(Mod Hóa)

• Học và thi môn giáo dục công dân không khó (06/03)
• Bảng nhận biết các chât hữu cơ (15/11)
• Tổng hợp công thức Vật lý lớp 12 (14/11)
• Bí quyết viết mở bài môn Ngữ Văn (14/11)
• Những lời chúc bằng tiếng Anh cực ý nghĩa gửi tặng thầy cô nhân ngày 20/11 (14/11)
• 'House' và 'Home' trong tiếng Anh (11/11)
• Lý thuyết và bài tập Đọc - Hiểu môn Ngữ văn lớp 12 (11/11)
• 9 bước để ghi nhớ mọi nội dung học hiệu quả (10/11)